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Fattoria Nannì

"Là d'où je viens, il y a une montagne qui protège la vallée et les châteaux qui l'entourent. C'est agréable d'avoir un petit pic au loin, pointu sur un côté, un dôme tortue tordu, et qui sert de balise quand on n'a pas la mer. Il s'appelle Monte San Vicino et il donne également sur un grand vignoble, et le garde, dans la campagne autour d'Apiro. De ce vignoble naît le vin de la jeune "Fattoria Nannì", toute peinte par Nina, un balcon vert vers un phare en forme de rocher, qui nous dit depuis que nous sommes enfants quel temps il fera, de quelle couleur sera le ciel, tout ce que l'on peut voir et ne pas voir, et de quel côté se trouve la lune" : ce sont les mots prononcés directement par Roberto Cantori. Des mots presque poétiques, qui nous prennent idéalement par la main, nous invitant à découvrir la ferme "Fattoria Nannì".
Nous sommes à Apiro, dans le district d'Arsicci, dans la province de Macerata, dans la région des Marches. C'est ici que se rencontrent les 19 hectares de la "Fattoria Nannì", dont trois sont plantés de vieilles vignes de Verdicchio. Sur un sol purement calcaire, à une altitude d'environ cinq cents mètres au-dessus du niveau de la mer, et bénéficiant d'un microclimat caractérisé par de larges amplitudes thermiques, précieuses pour le développement des qualités aromatiques des raisins, de saison en saison, les raisins sont récoltés sains, francs et concentrés dans leurs moindres nuances organoleptiques.
Dans la cave, nous travaillons avec des microvinifications, avec des masses séparées qui sont finalement assemblées, après avoir été traitées selon une philosophie qui permet le minimum d'intervention artificielle. C'est ainsi que prend forme "Origini", Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, dont l'étiquette est flanquée de "Nena e Vincè", vin et cerises acides, la plus ancienne tradition de la région des Marches. Des vins, ceux signés par Roberto Cantori, qui parlent de vérité et de réalité, en utilisant un langage direct et franc, immédiat et jamais prévisible, fils de la plus haute œnologie régionale et pas seulement. Des vins à ne pas manquer. "