Fontodi

Il y a cent trente hectares au total, dont plus de quatre-vingts sont en vigne, situés dans la zone de Panzano, un hameau de la municipalité de Greve in Chianti, dans la province de Florence.
Nous sommes évidemment en Toscane, et la cave Fontodi appartient depuis 1968 à la famille Manetti, historiquement active dans la production de la célèbre terre cuite, et aujourd'hui également impliquée dans la production de vins de haute qualité.
Située dans ce qu'on appelle la "Conca d'oro", qui correspond à la zone de Panzano qui domine la Val di Pesa, la cave Fontodi est certifiée biologique et conduit ses rangs de vigne dans le respect total de la nature et de l'éco-durabilité, sans utiliser de pesticides ni de produits chimiques d'aucune sorte, afin de récolter, saison après saison, des raisins répondant aux normes de qualité les plus élevées.
Du profond respect de l'environnement, c'est ainsi que naissent des vins purs, véritables expressions du cépage et du territoire dont ils sont issus. Grâce à des installations modernes de vinification et d'élevage, construites sur des niveaux décroissants afin d'exploiter la force de gravité, l'intégrité maximale des raisins est conservée intacte afin de mettre en valeur le caractère et l'élégance de chaque vin.
C'est ainsi que le cœur du Chianti Classico donne naissance à des bouteilles de très haut niveau, des étiquettes - celles qui portent le nom de "Fontodi" - de grande substance et longévité, capables comme peu d'autres de porter au verre les caractéristiques les plus authentiques du Sangiovese cultivé dans ce coin de Toscane.
Du Chianti Gran Selezione "Vigna del Sorbo" au "Flaccianello della Pieve", nous passons à la ligne "Case Via", comprenant un Pinot Noir et une Syrah, puis au "Meriggio" et au Vin Santo del Chianti : des vins tout simplement extraordinaires, capables d'enthousiasmer dès la première gorgée, et capables d'impliquer à tous égards. Des vins vraiment comme les autres qu'il est difficile de rencontrer.