Champagne Extra Brut "'3C Trois Cépages" - Bourgeois-Diaz

Bourgeois-Diaz

Champagne Extra Brut "'3C Trois Cépages" - Bourgeois-Diaz

62,21 €

Millésime: NV
Appellation: Champagne AOC
Cépages: chardonnay 40%, pinot meunier 35%, pinot noir 25%
Alcool: 12%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2022/2024
Température: 8/10 °C
Parfait pour: En apéritif
Tannico classement: 90pt
Type de produit: Champagne
S’accord avec: Entrée de poisson, Crustacés, Poisson

Notes de dégustation

Robe jaune paille intense dans le verre, avec d'abondants reflets dorés et un perlage fin et persistant. Au nez, des notes d'agrumes et de veines minérales sont enrichies par de profondes notes de levure et de croûte de pain. Pur, bien structuré et extrêmement fascinant en bouche. Excellente longueur.

Accords mets/vins

Excellent avec les poissons et les crustacés, pour un apéritif il peut être servi avec des crostini au lardo di colonnata.

Pourquoi nous l'aimons

Lors des vendanges, les raisins des rangées de vignes bordant des parcelles n'appartenant pas à la famille Bourgeois-Diaz sont récoltés et vendus à d'autres exploitations viticoles. Ceci afin d'exclure les raisins qui auraient pu être contaminés par les traitements de synthèse utilisés par d'autres producteurs. Ce choix démontre avant tout la cohérence irréprochable du projet viticole de Jérôme Bourgeois-Diaz. Le Champagne Extra Brut "'3C Trois Cépages", comme son nom l'indique, est issu d'un assemblage de trois variétés différentes, et repose au moins 27 mois sur les lies avant d'être dégorgé. Il offre un niveau de complexité que l'on ne trouve pas toujours dans les étiquettes de la même catégorie, et est proposé à un rapport qualité/prix absolument imbattable.

Domaine

Une trentaine de parcelles de vignes pour un total d'un peu plus de six hectares, dont plus de trois sont plantées en pinot meunier, deux en pinot noir et une en chardonnay. Ce sont les propriétés de la famille Bourgeois-Diaz, ... Aller à l'onglet vignobles