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Apollonio

Salento Rosso "Valle Cupa" 2012 - Apollonio

22,84 €

Épuisé

  • millésime: 2012

  • Appellation: Salento IGT

  • Cépages: primitivo 50%, negroamaro 50%

  • Alcool: 15%

  • Contenance: 0.75l

  • A consommer idéalement en: 2017/2021

  • Température: 18/20 °C

  • Parfait pour: Dîner entre amis

  • Tannico classement: 85pt

  • Type de produit: Rouge

  • S’accord avec: Fromages affinés, Gibier, Viandes rouges

Notes et références année en cours

  • Luca Maroni 91
  • James Suckling 89
  • Robert Parker 88

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense et profonde. Le nez se caractérise par un arôme intéressant et chaleureux de mûre et de myrtille, alternant avec des notes plus épicées issues du raffinement. En bouche, il est puissant, alcoolisé, riche, avec une bonne veine acide. Il se termine par une finale persistante, caractérisée par un arrière-goût dominé par la réglisse.

Accords mets/vins

Il a une structure austère, qui appelle des plats préparés et cuisinés de manière élaborée. Parfait avec le gibier et les fromages épicés, essayez-le avec le rognon de veau au citron vert.

Salento Rosso "Valle Cupa" 2012 - Apollonio: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Le Primitivo et le Negroamaro sont deux des cépages les plus symboliques du terroir du Salento : la cave Apollonio a décidé de les assembler dans le Valle Cupa, un vin rouge robuste et énergique dans lequel la forte teneur en alcool est soutenue par une bonne fraîcheur. Les raisins fermentent pendant 35-40 jours en bois à température contrôlée, puis vieillissent 18 mois en barriques et grands fûts et 6 mois en verre. Un Salento IGT prêt à être bu, capable de raconter le lien durable entre le terroir et la philosophie de la cave, toujours conçue pour donner voix et importance aux célèbres cépages autochtones des Pouilles.

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