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La Guardiense

Sannio Aglianico DOC “I Mille Per L’Aglianico” 2012 - La Guardiense

34,76 €

Épuisé

  • millésime: 2012

  • Appellation: Sannio DOC

  • Cépages: aglianico 100%

  • Alcool: 14%

  • Contenance: 0.75l

  • A consommer idéalement en: 2016/2019

  • Température: 18/20 °C

  • Parfait pour: Dîner au chalet

  • Tannico classement: 85pt

  • Type de produit: Rouge

  • S’accord avec: Gibier, Viandes rouges

Notes et références année en cours

  • Decanter 89

Notes de dégustation

Il présente une couleur rouge rubis intense et impénétrable. La gamme d'arômes au nez s'ouvre sur des notes fruitées, qui laissent progressivement place à des sensations épicées provenant de la période d'affinage dans le bois. En bouche, il est corsé, austère et énergique, avec une prise tannique considérable sur le palais. Il se termine par une finale d'une excellente persistance.

Accords mets/vins

Parfait avec les plats principaux de viande rouge et de gibier, qu'il s'agisse de plumes ou de poils. Il est à son meilleur avec un ragoût de sanglier.

Sannio Aglianico DOC “I Mille Per L’Aglianico” 2012 - La Guardiense: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Les produits intitulés "I Mille Per", signés par la cave La Guardiense, sont le résultat d'un projet intéressant réalisé par cette cave renommée de Campanie. Dans certains des vignobles de la cave, un protocole de production expérimental très strict a été imposé, qui vise à étudier les possibilités de long vieillissement de certains des cépages autochtones régionaux les plus représentatifs. Dans ce cas, c'est l'Aglianico qui est le fruit de ce processus, un vin rouge qui se présente avec un goût incisif et austère, qui révèle une personnalité distincte également au nez, dominé par des notes d'abord fruitées puis épicées. Le moût fermente en acier inoxydable, macérant sur les peaux pendant 22 jours avec des remontages quotidiens, tandis que la fermentation malolactique a lieu en barriques. La phase suivante de vieillissement dure 14 mois et se déroule en barriques de l'Allier et du Tronçais. Un Sannio DOC intense et persistant, qui démontre la clairvoyance du projet entrepris par La Guardiense.

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