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La Guardiense

Sannio Coda di Volpe DOC “Janare” 2019 - La Guardiense

9,00 €

Épuisé

  • millésime: 2019

  • Appellation: Sannio DOC

  • Cépages: coda di volpe 100%

  • Alcool: 13.5%

  • Contenance: 0.75l

  • A consommer idéalement en: 2020/2021

  • Température: 8/10 °C

  • Parfait pour: Dîner entre amis

  • Tannico classement: 80pt

  • Type de produit: Blanc

  • S’accord avec: Pâtes ou risotto au poisson, Poisson cru, Soupes

Notes de dégustation

Il est de couleur jaune paille, avec quelques reflets clairs qui virent au verdâtre. Le spectre olfactif comporte principalement des notes florales et fruitées, qui enveloppent ponctuellement les narines. Il entre dans la bouche avec une gorgée légère, fraîche et dynamique qui fait de boire un geste presque automatique.

Accords mets/vins

Également en apéritif, il accompagne les entrées avec des sauces délicates au poisson et les risottos aux fruits de mer, les plats végétariens, les tartares de poisson, les sushis, les sashimis.

Sannio Coda di Volpe DOC “Janare” 2019 - La Guardiense: POURQUOI NOUS L'AIMONS

La ligne "Janare" de La Guardiense est née dans le cadre d'un projet de sauvegarde des cépages autochtones de Sannio : il s'agit en effet de sélections visant à valoriser en particulier le Falanghina et l'Aglianico. Il s'agit d'une véritable tentative de zonage du territoire de Guardia Sanframondi, au cœur de la dénomination, qui vise à valoriser les caractéristiques qualitatives en les liant à la spécificité unique des lieux où elles sont cultivées. À Sannio, les Janare sont les sorcières, figures mythiques de la civilisation et de la culture paysanne qui font allusion au caractère fort et indomptable des femmes de cette terre, capables de lancer des maléfices et des incantations fatales à leurs ennemis. Un hommage pour ne pas perdre la mémoire de cette ancienne et suggestive tradition populaire de Sanniti. Ce Coda di Volpe est le fruit d'une sélection rigoureuse dans le vignoble et d'une maturation en cave dans des cuves en acier uniquement, des récipients idéaux pour conserver inaltérées les caractéristiques naturelles du parfum. Un vin blanc dynamique et parfumé.

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