Santorini Bianco "Cuvée n°15" 2015 - Hatzidakis

60,66 €

Épuisé

millésime: 2015
Appellation: Santorini PDO
Cépages: assyrtiko 100%
Alcool: 14.5%
Contenance: 0.75l
A consommer idéalement en: 2017/2023
Température: 8/10 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 80pt
Type de produit: Blanc
S’accord avec: Poisson, Viandes blanches

Notes de dégustation

Couleur jaune clair avec des reflets dorés. Le bouquet s'ouvre sur des notes fraîches de fleurs et d'agrumes, avec des touches de silex légèrement fumées. La bouche a une bonne structure, elle est large et complexe avec des fruits riches, des notes minérales et une acidité citrine. Il se termine sur d'agréables notes savoureuses.

Accords mets/vins

C'est un vin qui doit être associé à des plats de poisson importants et savoureux ou à des plats principaux à base de viande blanche, ainsi qu'à des fromages à maturation moyenne.

Santorini Bianco "Cuvée n°15" 2015 - Hatzidakis: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Le Santorin Bianco "Cuvée n°15" de Hatzidakis provient des vignobles Assyrtiko cultivés à Pyrgos, Emporio et Messaria-Vothonas, sur des sols d'origine volcanique de cendres légères et fines, reposant sur des roches magmatiques riches en minéraux. Après une macération à froid d'environ 12 heures et un pressage, la fermentation spontanée avec des levures indigènes commence. Le vin repose sur ses lies fines dans des cuves en acier pendant environ 8 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration. Il s'agit d'une version riche et complexe de l'Assyrtiko, qui conserve néanmoins la fraîcheur des agrumes caractéristique de la variété. Un vin avec un bon potentiel de garde, évoluant vers des notes minérales et hydrocarbonées.