Sicilia Viogner DOC "Ginolfo" 2015 - Baglio di Pianetto

17,52 €

Épuisé

millésime: 2015
Appellation: Sicilia DOC
Cépages: viogner 100%
Alcool: 13%
Contenance: 0.75l
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2018/2026
Température: 10/12 °C
Parfait pour: Déjeuner en famille
Tannico classement: 80pt
Type de produit: Blanc
S’accord avec: Pâtes ou risotto au poisson, Poisson

Sicilia Viogner DOC "Ginolfo" 2015 - Baglio di Pianetto: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses en trois périodes différentes. Les raisins surmûris subissent une fermentation alcoolique en contact avec les peaux pendant les dix premiers jours à une température contrôlée. La première récolte, en revanche, suit un cycle traditionnel avec égrappage et pressage immédiat après la récolte, à température contrôlée. La fermentation a lieu dans de petites cuves en acier en pleine réduction et dure environ 40-60 jours à basse température. La troisième récolte, en surmaturité, effectue le démarrage de la fermentation dans l'acier, puis après une semaine est transvasée dans des fûts de chêne où elle reste jusqu'à sa pleine maturité, sans jamais être décantée, en mûrissant dans des sur-lies. Environ quatre mois avant la mise en bouteille, les petites cuvées sont mariées.