GEWÜRZTRAMINER ALSAZIA

Il Gewurztraminer d'Alsazia è il bianco che ha costruito la reputazione internazionale della regione: profumo di litchi, rosa, zenzero, un corpo pieno che in pochi altri bianchi si ritrova. Per anni il problema era uno solo: impossibile capire dalla bottiglia se fosse secco o dolce. Dal 2021 la legge francese ha risolto la questione, imponendo a tutti i vini alsaziani di indicare la dolcezza in etichetta con quattro livelli (sec, demi-sec, moelleux, doux). Chi compra un Gewurztraminer alsaziano oggi ha un'informazione che fino a poco tempo fa mancava del tutto.

Grand Cru, Vendanges Tardives e Sélection de Grains Nobles

L'Alsazia classifica i suoi Gewurztraminer su tre livelli. La cuvée regionale (AOC Alsace) è il vino da tutti i giorni: aromatico, diretto, spesso secco o appena abboccato, a partire da 12-18 euro. Sopra ci sono i 51 Grand Cru, vigneti singoli che rappresentano appena il 4% della produzione totale: qui il vitigno guadagna profondità, struttura e capacità di invecchiamento. Va detto che alcuni dei produttori più rispettati, come le famiglie Hugel e Trimbach, non usano la menzione Grand Cru sulle loro etichette migliori perché la ritengono una garanzia insufficiente. Poi ci sono le Vendanges Tardives, vendemmie tardive con concentrazioni minime di zucchero fissate per legge a 270 g/l: possono essere secche, abboccate o dolci. Le Sélection de Grains Nobles, infine, sono sempre dolci, spesso da uve colpite da muffa nobile, e rappresentano il vertice assoluto della categoria.

Come scegliere e con cosa berlo

Un Gewurztraminer alsaziano sec si abbina a cucina asiatica (thai, vietnamita, dim sum), formaggi a crosta lavata come il Munster, e antipasti speziati: il profumo del vitigno dialoga con le spezie del piatto invece di combatterle. Le versioni demi-sec e moelleux funzionano con foie gras, terrine e formaggi erborinati. Le Sélection de Grains Nobles, dai 40 euro in su, vanno trattate come un Sauternes: pasticceria secca, crostate di frutta, o da sole a fine pasto. Per chi arriva dal Gewurztraminer altoatesino, la differenza è netta: l'Alsazia ha più corpo, più glicerina, più complessità, ma meno acidità. Per un confronto con l'altro grande bianco alsaziano, il Riesling d'Alsazia offre il profilo opposto: nervoso, minerale, tagliente.