Domaine Jaeger Defaix

En 2002, Hélène Jaeger Defaix et son mari décident de reprendre les rênes du domaine laissé par leur grand-tante Henriette Niepce, dont la famille, active dans la viticulture depuis le XVIe siècle, a joué un rôle de premier plan dans la promotion des vins du terroir de Rully, au point de jouer un rôle fondamental dans les négociations pour la reconnaissance de la zone en AOC. Le Domaine Jaeger Defaix est une jeune gestion, avec environ 4,5 hectares de terres cultivées en chardonnay et pinot noir, et s'est immédiatement engagé dans la voie du bio, certifié par Ecocert depuis la récolte 2012. Une philosophie basée sur le respect de l'environnement, qui permet de cueillir les raisins au sommet de leur maturité et de leur expressivité organoleptique, donnant lieu à six vins de personnalité, élégants et buvables, une expression vivante de la Basse Bourgogne.