Porta del Vento

L'une des réalités émergentes les plus intéressantes non seulement en Sicile mais dans tout le sud de l'Italie, Porta del Vento est une cave qui est née dans le contexte d'une belle vallée située à environ six cents mètres au-dessus du niveau de la mer, dans le district de Valdibella, à Camporeale, dans la province de Palerme et dans la région d'Alcamo et de Monreale.
C'est ici que Marco Sferlazzo cultive une dizaine d'hectares de vignes, plantées de vieux cépages catarratto et perricone, plantés dans cette zone il y a plus de trente ans par des agriculteurs habiles qui savaient aligner les plantes en suivant les pentes raides du terrain, en les orientant vers le nord.
Les mots d'ordre sont biologique et biodynamique. Aucun produit de synthèse n'est utilisé entre les rangs de vigne, on essaie de comprendre et de maintenir l'équilibre du vignoble grâce aux herbes spontanées, signe naturel de biodiversité, dans le plus grand respect de l'équilibre de la nature, de l'environnement et de l'écosystème : c'est ainsi que l'on arrive à récolter des grappes précieuses, pures et concentrées dans leurs moindres nuances organoleptiques. Dans la cave, la philosophie suivie n'est pas très différente de celle appliquée dans le vignoble, où aucune intervention n'est effectuée : la nature suit son cours, en veillant à ce que l'harmonie et l'énergie de la plante soient transmises des grappes au vin, exprimant ainsi le territoire auquel elles appartiennent ainsi que la saison dont elles sont les enfants.
Il en résulte des vins très différents des vins siciliens que nous avons connus au cours de la dernière décennie, grâce à une teneur en alcool toujours modérée et à une grande fraîcheur. Des vins réactifs et élégants, naturellement délicieux.
Du Catarratto au Nero d'Avola, du Rosso "Maquè" au Rosato, du Perricone au "Saharay", pour terminer avec le "Mira", en passant par le "Voria", le "Trebbi" et le "Ishac", ce sont toutes des étiquettes à découvrir, une à une, capables de conquérir dès la première gorgée et capables de raconter la plus belle Sicile du vin.