Salon

Après avoir acquis la Maison Delamotte, cinquième plus ancien domaine viticole du Mesnil-sur-Oger, commune Grand Cru de la Côte des Blancs, la Maison Laurent-Perrier a finalisé en 1988 l'achat du domaine voisin Salon, réputé pour l'excellente qualité de ses Champagnes. Aujourd'hui, la Maison Delamotte et la Maison Salon sont dirigées de main de maître par l'œnologue Didier Depond qui, dans le cas de Salon, cherche à valoriser une histoire qui a commencé en 1905. En effet, la première production de Champagne Salon date de cette année, créée par Aimé Salon, profondément amoureux et séduit par le Champagne et le terroir du Mesnil. Avec la ferme volonté de valoriser une tradition précieuse et importante, les Champagnes de Salon sont aujourd'hui élaborés avec la même finalité dont ils sont issus, selon laquelle la complexité et la finesse sont mises en valeur dans un vin qui, conservé dans des conditions optimales, doit attendre au moins dix ans avant de révéler ses meilleures qualités.