San Giusto a Rentennano
La Fattoria San Giusto a Rentennano est située dans la partie la plus méridionale de la région du Chianti Classico, précisément à Gaiole in Chianti.
La cave est située dans ce qui était autrefois un ancien monastère surplombant la rivière Arbia, transformé ensuite en forteresse, dont il reste quelques traces, comme les murs crénelés et les caves souterraines.
La propriété appartient à la famille Martini di Cigala, qui se consacre avec passion à la production de vins à caractère traditionnel depuis 1914. Aujourd'hui, les frères et sœurs Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro et Luca s'occupent de la cave, qui couvre une superficie totale de 160 hectares, dont 31 sont actuellement en vigne.
Sur des sols de nature variable, avec une prédominance de la matrice de tuf à laquelle s'ajoutent du sable, du limon et des mélanges alcalins, les vignes poussent en bénéficiant d'un microclimat caractérisé par de fortes amplitudes thermiques jour-nuit, étant donné l'altitude moyenne du vignoble de 270 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature, de la biodiversité et de l'écosystème, une attention minutieuse est accordée à chaque plante, afin de récolter les raisins les plus fins, purs et concentrés dans leurs moindres nuances organoleptiques.
Dans la cave, la philosophie adoptée n'est pas très éloignée de celle appliquée entre les rangs de vigne, et chaque étape de production est réalisée manuellement et avec une extrême minutie, de sorte qu'au nom de la plus haute qualité possible, les grappes sont toujours traitées sans jamais dénaturer tout ce que la saison et le terroir ont pu façonner dans le fruit.
C'est ainsi que naissent des vins aux arômes intenses et à la fraîcheur marquée, conformément à la certification biologique. Du Chianti Classico au Chianti Classico Riserva "Le Baròncole", du Merlot "La Ricolma", au Rosato et au Vin Santo, jusqu'au célèbre et prestigieux Sangiovese di Toscana "Percarlo" : des étiquettes, celles portant le label "San Giusto a Rentennano", qui racontent dans le verre les plus belles histoires œnologiques des terres du Coq Noir.
