Slavcek

Slavcek est le nom d'une ancienne cave à vin du Collio slovène, dont les origines remontent même à la seconde moitié du XVIIIe siècle. Il est situé dans la commune de Potok, un nom qui signifie en slovène " au milieu des bois " : le petit village, appartenant à la région de Brda, est en effet immergé dans une étendue de bois, tout comme le sont les vignobles de la cave, aujourd'hui dirigée par Frank et Alenka Vodopivec, un couple de vignerons volontaires qui se consacrent corps et âme à une production de qualité.
Il y a environ 6 hectares de vignes, et parmi les rangées, on trouve plusieurs variétés de raisins blancs et rouges indigènes et internationaux, comme le Merlot, le Refosco dal Peduncolo Rosso, le Ribolla Gialla, le Pinot Grigio, le Tocai Friulano, le Chardonnay et le Riesling Italico. Les sols dans lesquels ces variétés prennent racine se caractérisent par la présence abondante de marnes, idéales pour créer un sous-sol fertile pour la maturation des raisins. Le climat aide également les raisins à pousser parfaitement, car ils peuvent profiter des brises marines bienveillantes de la mer Adriatique toute proche, parfaites pour favoriser la bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit.
Dans le vignoble, les règles de l'agriculture naturelle sont suivies, sans utilisation de produits chimiques et avec le plus grand soin et la plus grande attention aux plantes ; c'est précisément à la lumière de cette approche que les vins de Slavcek sont aujourd'hui classés Triple A, car ils sont élaborés à la lumière du "manifeste" de l'association dont la cave est membre.
Chaque année, sept étiquettes sont produites dans cette petite partie de la Slovénie, réparties entre vins blancs, rouges et mousseux, qui illustrent parfaitement le potentiel œnologique de cette région. Des bouteilles telles que "Belo", "Vipavska Dolina" et "Viktorija", où les gorgées deviennent linéaires et nettes, afin de communiquer véritablement la beauté des parfums et des arômes typiques de chaque cépage.