Azienda Agricola Metilde

Dans les Langhe, plus précisément à Madonna di Como dans la province de Cuneo, on trouve l'Azienda Agricola Metilde de Mario Sandri, dont le nom est désormais indissociable de Seren, le Moscato Passito produit par Sandri lui-même depuis 1997. Des années d'expérimentation, note après note, au point de connaître et de mémoriser la moindre nuance rencontrée en cours de route : ce sont les fondements d'un vin qui semble naître d'une attitude ancestrale, innée et attentive à chaque étape minimale de production et à chaque technique employée. Peu importe que le millésime ne soit pas le meilleur ou que les conditions microclimatiques n'aient pas été optimales : dans ces situations, Mario Sandri n'hésite jamais à vendre les raisins qui, s'ils répondent aux critères souhaités, sont ensuite utilisés pour produire un vin plus unique que rare, intrigant et exceptionnel, destiné à un petit nombre de grands connaisseurs.