Cenatiempo

La cave Cenatiempo est située sur la route nationale qui mène du port d'Ischia à Casamicciola. Le premier noyau de l'entreprise remonte à 1945, lorsque, poussée par la vocation agricole encore prédominante de l'île, l'activité se consacre au commerce du vin en vrac vers le continent. Avec la croissance exponentielle de l'économie touristique d'Ischia, le type de consommation a également changé rapidement : la demande locale a augmenté et de plus en plus de vin est produit directement dans les caves de l'île. À la fin des années 1970, la tendance de consommation du vin ischien change complètement et l'activité de la cave de Cenatiempo est absorbée exclusivement par les vins en bouteille. En 1993, les premiers lots de raisins ont été vinifiés en autonomie, puis en 2005 est intervenu le dernier tournant : la gestion directe des vignobles. Aujourd'hui, la cave gère des vignobles historiques, un choix fortement souhaité par Pasquale, l'actuel propriétaire. Dans le vignoble, la voie empruntée est celle de la biodynamie, avec un retour au passé avec les engrais verts et l'utilisation du fumier pour la fertilisation, et dans la cave, la recherche est orientée sur le parfum du produit en limitant l'utilisation du bois pendant la phase de maturation. La gamme des vins produits atteint des résultats remarquables et apporte au verre une belle représentation de l'œnologie ischienne.