Domaine Colette Gros

Le Domaine Colette Gros est un petit vignoble situé dans la région de Chablis, un territoire magique au nord-ouest de la Bourgogne, qui représente, avec la Côte de Beaune, l'une des deux zones viticoles exemplaires pour le Chardonnay, qui offre dans ces terres certaines des expressions les plus élevées de toutes, offrant le meilleur de ce que le Chardonnay peut offrir et devenant souvent une référence incontestée de la catégorie. Nous sommes exactement dans la petite commune française de Fleys, qui ne compte même pas 200 âmes : c'est là que le Domaine Colette Gros est géré par la famille Gautheron, des vignerons de Chablis qui s'occupent de viticulture depuis cinq générations. Alain Gautheron, qui tient fermement les rênes de l'entreprise, la dirige actuellement avec sa femme et son fils Cyril Gautheron, qui s'occupent également de la cave.
Le Domaine compte actuellement un total de dix-huit hectares de vignes, dont six sont classés Premier Cru Chablis, tandis que les douze autres sont répartis entre Chablis Village et Petit Chablis.
Entre les rangs de vigne, les plantes des différentes parcelles sont soignées avec une attention maniaque et une rigueur stricte, dans le respect total de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité, récolte après récolte, les raisins sont récoltés ponctuellement, droits, sains, riches et concentrés dans chaque minuscule nuance organoleptique.
Dans la cave, après une sélection scrupuleuse, les raisins sont égrappés, pressés et mis à fermenter dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin reste ensuite en contact avec ses lies pendant au moins neuf mois, avant d'être filtré et mis en bouteille. En exploitant les technologies œnologiques les plus modernes, mais en respectant en même temps les traditions locales les plus enracinées, d'excellents labels sont créés. Du célèbre cru "Les Forneaux" à tous les autres, ces vins sont tout simplement extraordinaires.