Guy Simon & Fils

Le Domaine Guy Simon & Fils est situé en Bourgogne, à Marey Fussey, un petit village pittoresque des Hautes-Côtes de Nuits. Les Hautes-Côtes de Nuits font partie de la célèbre Côte d'Or en tant que région viticole. Cette région du nord de la Bourgogne, juste au sud de Dijon, est connue pour ses excellents vins, tels que les extraordinaires Pinot Noir et Chardonnay. Le domaine, fondé en 1862, a vu cinq générations passer des 5 hectares initiaux de la propriété, où l'on cultivait principalement des céréales et des baies, aux 19 hectares actuels, dont 17 sont réservés à la vigne. Actuellement dirigée par Didier Simon, l'entreprise produit du Pinot Noir et du Chardonnay, comme le veut la vocation du territoire. Les premiers, en particulier, comme tous les vins rouges produits en Côtes de Nuits, ont une plus grande structure et une complexité organoleptique plus évidente que ceux de la Côte de Beaune et sont souvent comptés parmi les meilleurs de Bourgogne. En effet, la diversité de ses terroirs, associée aux techniques de vinification adoptées pour accroître l'ampleur, le corps et la vigueur des vins, font des Côtes de Nuits le foyer de précieuses raretés. Le Pinot Noir du Domaine Guy Simon & Fils, agréablement intense, est marqué par des notes dominantes de petits fruits rouges et des notes boisées distinctes et, rond et soyeux, conquiert facilement le palais, tandis que le Chardonnay, caractérisé par des notes de fleurs blanches, des notes de pomme présure et d'agrumes et des notes de cire d'abeille, est un vin à la personnalité vive, harmonieux et splendidement façonné par le passage dans le bois. Au Domaine Guy Simon & Fils, on respire le savoir-faire typique de la Bourgogne et les vins suivent dans la tradition et le niveau de qualité ceux de la même région, connue partout pour être, avant tout, un lieu de production de grands et célèbres rouges.