Manos Negras

Quatre noms, quatre personnes et, surtout, quatre professionnels qui ont fait des choses importantes dans le monde du vin, ont décidé d'unir leurs forces dans un projet commun, donnant naissance à la cave "Manos Negras", ainsi nommée délibérément dans la ferme conviction que les vrais œnologues sont ceux qui retroussent leurs manches et se salissent les mains.
Jeff Mausbach, actif depuis plus de dix ans aux côtés d'Alejandro Sejanovich dans la gestion de la Bodega Catena Zapata, a rencontré la science œnologique du professeur Jason Mabbett, maître de conférences à l'université d'Auckland, à laquelle il a ajouté les conseils professionnels de Duncan Killiner, considéré comme l'un des plus grands experts en vin d'Amérique du Sud.
C'est ainsi qu'est né le projet Manos Negras qui, sur la base de connaissances profondes, de compétences importantes, d'une longue expérience et de bons principes, propose des étiquettes artisanales qui synthétisent l'âme véritable et la plus intrinsèque de l'œnologie argentine et chilienne. Des vins vrais dans leur essence, expressifs des terres qui leur ont donné naissance, et généreux dans leur offre à tous égards. Le voyage commence en Argentine, où les cépages rencontrés sont ceux du Pinot Noir, du Malbec et du Torrontés, de la Patagonie, zone qui occupe l'extrémité sud du pays, aux régions viticoles de Salta et de Mendoza. De l'autre côté de la frontière, au Chili, on passe de l'Alto Maipo à Colchagua, pour arriver sur les terres de Casablanca, et entre les rangs de vignes, les raisins qui poussent sont ceux du cabernet sauvignon, du sauvignon blanc et du carménère.
Dans tous les cas, le point de départ est une philosophie basée sur des choix agronomiques minutieux qui respectent le plus possible l'environnement, la nature, la biodiversité et l'écosystème, de sorte que, du vignoble à la cave, l'approche ne change pas et que tous les processus de production sont gérés de manière à ce que ce soit la matière première qui domine tout. Le résultat est tout simplement excellent.