Orsolani

Depuis plus de 120 ans, et précisément depuis 1894, la famille Orsolani, avec la cave homonyme située dans le territoire historique de Canavese, poursuit le projet de protection et de valorisation de la vigne Erbaluce di Caluso. Pour être précis, nous sommes à San Giorgio Canavese, dans la province de Turin, et c'est ici que se rencontrent les dix-neuf hectares de vignobles dont dispose actuellement la cave Orsolani. Dans un contexte où la culture de la vigne remonte avant même l'époque romaine, ce sont les douces collines aux sols riches en minéraux et en sable, et le climat particulièrement doux, qui favorisent la culture du raisin.
Entre les rangs, la philosophie de la cave Orsolani est de garantir le plus haut niveau de qualité du fruit, en respectant au maximum l'environnement et l'écosystème : les plantes subissent les interventions les moins invasives possibles, seuls des engrais organiques et à faible impact environnemental sont utilisés, et l'utilisation de tracteurs est réduite au minimum. Dans la cave, on retrouve la même méthode rationnelle appliquée dans le vignoble, de sorte que tout type de substance chimique est exclu, et toute l'énergie utilisée provient d'un système photovoltaïque qui rend l'entreprise presque autosuffisante.
Travaillant presque exclusivement avec des raisins d'erbaluce, la cave Orsolani produit environ 150 000 bouteilles par an. Des vins qui offrent ce qui est probablement à l'heure actuelle la meilleure interprétation du cépage Erbaluce di Caluso, qui est proposé dans toutes les versions possibles. Du vin blanc sec "La Rustia" à l'Erbaluce di Caluso Passito "Sulè", en passant par les deux vins mousseux Méthode Classique "Cuvée Tradizione" et "Cuvée Tradizione Gran Riserva" : des étiquettes, celles qui se réfèrent au nom "Orsolani", caractérisées par des parfums amples et mûrs, des saveurs fraîches et aromatiques, et par un caractère persistant et matériel. Vins produits dans l'exploitation agricole de San Giorgio Canavese, qui est depuis des années le synonyme incontesté du meilleur Erbaluce di Caluso.