Ottella

"Le seul producteur véronais de Lugana" : c'est ainsi que se définissait la cave Ottella à la fin du XIXe siècle, et c'est aujourd'hui l'un des producteurs de vin les plus renommés de la partie sud du lac de Garde. Nous sommes précisément à Peschiera del Garda, dans la province de Vérone, à Ottella : c'est ici que Lodovico Montresor, avec ses fils Francesco et Michele, a fait un pari qui a été pleinement gagné au fil des ans. En s'appuyant sur le cépage Trebbiano di Lugana, connu localement sous le nom de "Turbiana", le père et les fils ont relevé le défi de produire des vins conceptuellement modernes, tout en respectant pleinement les caractéristiques particulières de la terre et de la variété. Dans le vignoble, sur des sols d'origine clairement glaciaire, constitués de couches de sédiments principalement argileux et calcaires, les vignes sont conduites avec un soin maniaque, profitant d'un microclimat constamment ventilé, utile pour récolter des raisins fins, droits et sains. Dans les quarante hectares de vignobles que possède l'entreprise, la part du lion revient évidemment au Lugana, mais il est également flanqué d'autres cépages comme le Chardonnay, le croisement Manzoni, le Sauvignon Blanc et le Garganega, ainsi que le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et le Molinara, ce dernier étant utilisé pour la production de vins classiques de Valpolicella. Dans la cave, on retrouve la même philosophie adoptée entre les rangs de vigne, pour laquelle l'objectif est de travailler les grappes de raisin en exaltant et en valorisant tout ce que la nature a créé. Valeur éthique et valeur esthétique, pour une recette avec peu d'ingrédients, dans laquelle le simple devient synonyme de qualité. Nous commençons donc par Lugana, puis nous passons à Lugana "Le Creete" et Riserva "Molceo", puis à "Vigne Nuove" et "Gemei", jusqu'à arriver à Ripasso della Valpolicella, Amarone della Valpolicella et distillats : des étiquettes, celles qui font référence au nom "Ottella", élégantes et agréables, minérales et raffinées, intrigantes et jamais prévisibles, le résultat de l'amour le plus profond pour leurs vignobles et leur travail.