Paralelo 37

Alejandra et Ignacio sont un couple, leur histoire commence au Pérou, à Lima, où ils se sont rencontrés ; quelque temps plus tard, ils ont décidé de retourner ensemble en Espagne, la terre natale d'Ignacio : ici, dans les hauts plateaux de la Sierra Nevada, ils ont mis en place leur projet agricole "Paralelo 37". Le domaine comprend actuellement 5 hectares de vignobles, tous situés à une altitude de plus de 1100 mètres et poussant sur des sols riches en silicium, sable et argile. Il y a très peu d'eau et les conditions sont évidemment extrêmes, mais le vignoble, grâce à ses ressources innées et aux soins attentifs d'Alejandra et Ignacio, ne manque jamais de donner le meilleur de lui-même. La première récolte a eu lieu en 2019 ; si, au départ, environ 2000 bouteilles ont été produites, la production s'élève aujourd'hui à environ 4000. On notera en particulier le "Monotipo", une pure syrah ; marquée par les fruits rouges et les épices, elle est produite par macération carbonique, est parfumée et d'une belle élégance. La bouteille se termine immédiatement.