Radikon

Un nom fondamental pour tout le mouvement italien du vin naturel, celui de Stanko Radikon est un voyage unique à travers une grande partie de l'histoire récente de Collio. Oslavia, non loin de Gorizia : c'est ici que tout change dans ce qui a été, et continue d'être, une sorte de grand laboratoire dédié aux variétés de la région et à leurs méthodes de vinification. Un processus qui a évolué assez rapidement : à la fin des années 1980, avec le développement de la technologie, l'acier a commencé à être utilisé pour produire des vins millésimés frais et buvables. Cependant, Stanko n'a pas cru longtemps à ce type de production et est retourné au bois que son père avait déjà largement utilisé, apportant les premières barriques dans la cave. Mais en 1995, tout est révolutionné et l'on utilise de grandes cuves tronconiques où commencent les longues macérations des raisins blancs. Cette technique, utilisée par les agriculteurs d'autrefois pour produire des vins capables de résister à l'oxydation, a été reprise et développée progressivement jusqu'à aujourd'hui. Les vins Stanko, souvent appelés "vins d'orange", sont le résultat d'une approche radicale, tant dans le vignoble que dans la cave. Entre les rangs, les règles sont simples, presque essentielles : peu de grappes par pied de vigne, pas de produits de synthèse, uniquement du travail manuel et des vendanges uniquement lorsque les raisins atteignent une maturité optimale. Dans la cave, les procédures sont tout aussi simples : fermentation spontanée, sans technicité et sans ajout d'anhydride sulfureux, pas même lors de la mise en bouteille, puis des années et des années de maturation en barriques, et autant d'années de raffinement dans le verre. De la Ribolla Gialla au "Jakot", du Merlot à l'"Oslavje", en passant par le Pinot Grigio et le "Slatnik", le résultat est pratiquement unique, inimitable et extraordinaire. Les vins de Radikon sont naturellement naturels, des vins intemporels, des vins pas comme les autres, des vins auxquels il est tout simplement impossible de résister.