Romanese

La cave Romanese a été fondée en 2009 par Giorgio et Andrea Romanese à Levico Terme, une municipalité de Valsugana dans la province de Trente. Les deux frères ont fait de leur passion la mission de leur vie et se sont engagés dès le départ à relancer la viticulture dans une région telle que Valsugana. La vigne était déjà cultivée dans le Valsugana à l'époque romaine, et la période la plus importante pour la viticulture s'est déroulée entre le XIXe et le XXe siècle. Cependant, après l'annexion du Trentin à l'Italie, il n'y avait pas de débouché commercial au-delà des Alpes, et peu à peu l'intérêt pour la viticulture s'est perdu et les vignobles ont disparu. Aujourd'hui, heureusement, la viticulture dans la vallée est en train de renaître et la forte vocation du passé est redécouverte : les frères roumains y jouent certainement leur rôle. Giorgio est diplômé de l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige, un centre de recherche célèbre pour la cartographie de l'ADN des vignes, et se consacre entièrement à l'exploitation, tandis qu'Andrea est devenu géomètre, travaille dans un bureau technique et consacre son temps libre aux vignes. Les vignobles de la cave sont situés à 600 mètres d'altitude, au pied de la chaîne de montagnes Lagorai, dans un cadre vraiment spectaculaire ; ici, les vignes courent le long des échafaudages horizontaux pergola trentina, spécialement conçus pour les parcelles en pente. L'entreprise produit le Trentino Müller Thurgau DOC "Laetitia" et le vin mousseux de qualité Metodo Classico Brut "Lagorai", ce dernier étant vraiment particulier car il est vieilli dans le lac Levico. Après plusieurs expériences, en 2013, les frères roumains ont placé les premières bouteilles de Metodo Classico au fond du lac ; ici, à une profondeur d'environ 15-20 mètres, la température presque constante, aussi bien en été, lorsque les températures extérieures peuvent atteindre 30°C, qu'en hiver, lorsqu'une couche de glace recouvre la surface du lac, et l'absence totale de lumière, garantissent un affinage vraiment optimal.