San Valentino

L'exploitation agricole San Valentino est née sur les collines de Rimini, à quelques pas de la mer, d'un grand rêve et de la forte passion de la famille Mascarin pour la terre et ses fruits. Les vignobles de la famille s'étendent sur un versant vallonné, embrassé par le soleil et caressé par l'air salin de la Riviera ; les vignes, supervisées également par l'œnologue Luca D'Attoma, sont cultivées depuis 2009 selon les principes de l'agriculture biologique. Le choix biologique est né du désir de respecter la terre qui accueille les vignobles, à travers le soin et la valorisation de l'environnement ; cette philosophie considère le territoire comme un organisme dans lequel les relations entre les éléments qui le composent permettent la survie mutuelle. L'entreprise San Valentino s'y engage donc et vise à cultiver et à faire mûrir d'excellentes vignes, dont les fruits donnent des produits de qualité.
. La cave, cœur du domaine, où commence et se termine tout le processus de vinification, de la fermentation du moût, à l'élevage des vins, jusqu'à la mise en bouteille, est située dans une ferme au cœur du domaine ; en 2005, elle a fait l'objet d'une rénovation architecturale visant à recréer un environnement optimal pour la vinification, considérée comme une synthèse parfaite de tradition et de technologie avancée.
. Parmi les variétés cultivées, on trouve bien sûr le Sangiovese, protagoniste incontesté de la scène romagnole, qui exprime tous les aspects du territoire, sans jamais perdre son caractère, dont est issu le "Terra di Covignano", et la Syrah et le Cabernet Franc, dont sont issus respectivement le "Mascarin" et la "Luna Nuova".
L'exploitation agricole San Valentino, parfaitement insérée dans le contexte des collines de Rimini, dans une zone bordée par la mer Adriatique à l'est et par les premières aspérités des Apennins à l'ouest, est en somme une réalité qui, en donnant la parole au territoire, parvient à faire connaître les saveurs de l'Émilie-Romagne en Italie et à l'étranger, de l'Amérique du Nord à l'Orient, sans oublier ses origines européennes.