Tenuta San Giaime

Il semble qu'au Moyen Âge, les pèlerins du Moyen-Orient en route vers la ville espagnole de Saint-Jacques-de-Compostelle passaient par la Sicile, et plus précisément par le territoire de San Giaime, sur le chemin de la Via Francigena, laissant en cadeau au saint le cépage Syrah, originaire de Perse.
C'est la légende qui, entre vérité et histoire, a fait en sorte que la passion de la Syrah se transmette de génération en génération, jusqu'à Gaetano Cicco, son fils Salvatore et ensuite son petit-fils Alessio. Et cette passion est celle qui sous-tend la "Tenuta San Giaime" qui, en Sicile, au cœur des Madonie, à Gangi dans la province de Palerme, produit des vins de grande qualité.
Nous nous trouvons à une altitude de presque mille mètres au-dessus du niveau de la mer, et parmi les rangs de l'entreprise, la syrah, comme nous l'avons mentionné, est flanquée de grappes de grillo, les deux variétés de vignes étant cultivées selon les règles de l'agronomie biologique, et donc en respectant au maximum l'équilibre de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité.
En profitant d'expositions optimales et en pouvant compter sur des caractéristiques morphologiques et microclimatiques uniques, particulièrement adaptées à la culture de la vigne, les raisins récoltés sont sains et francs, riches et concentrés dans toutes les petites nuances organoleptiques. Les grappes de raisin sont pressées dans la cave et on les laisse ensuite fermenter spontanément en utilisant uniquement des levures indigènes. Sans jamais recourir à des additifs synthétiques ou à la chimie, le vin est ensuite élevé en cuves de ciment et en fûts de chêne.
Tout bien considéré, le résultat est tout simplement d'excellents vins. Deux étiquettes pour le moment, un rouge et un blanc, ou plutôt (comment se tromper...) une Syrah et un Grillo.
Des bouteilles qui, lorsqu'on les boit, transmettent toute la passion mentionnée au début, tout en réussissant à transmettre le respect de la tradition et l'ouverture à l'innovation. Des vins que vous aimerez dès le premier instant.