Bibo Runge

Hellgarten, un petit village allemand de la région du Rheingau, est le lieu où naissent les vins de la cave Bibo Runge. Le domaine a été fondé en 2013 par Walter Bibo et Markus Bonsels, qui partagent tous deux une grande passion pour le vin, avec une expérience importante acquise dans d'autres domaines viticoles de la région. Le Rheingau est caractérisé par le fleuve Rhin, qui non seulement façonne les magnifiques paysages, mais contribue également au microclimat unique, influençant ainsi la maturation des raisins. La philosophie de Bibo Runge repose sur un principe fondamental : la patience. Afin d'obtenir la meilleure qualité possible, de longues macérations sur les peaux sont effectuées, suivies d'une fermentation prolongée et d'une maturation en bois. Le riesling, seul cépage cultivé par l'entreprise, est ainsi mis en valeur dans différentes versions, du "trocken", celui dont le sucre résiduel est le plus faible, au persuasif Riesling Spätlese QbA "Winkeler Hasensprung" du Rheingau, élaboré à partir de raisins récoltés tardivement. Bibo Runge produit également un vin mousseux de méthode classique à partir de raisins Riesling, qui est élevé sur la lie pendant 18 mois. Les vins sont élevés dans de vieilles caves au cœur de Hellgarten, un village qui a plus de 900 ans d'histoire viticole. Bibo Runge est synonyme de vins à fort caractère, reflétant dans le verre toute la complexité des raisins et la grandeur d'un terroir unique.