Leth

Un paysage viticole enchanteur et non contaminé s'étend sur la bande de terre située au nord du Danube, entre la ville de Krems et la partie orientale de la capitale autrichienne, Vienne : c'est Wagram, une région importante dont le nom dérive du substrat rocheux qui caractérise ce sous-sol. C'est un lieu où la vigne a une très grande histoire, avec une tradition qui remonte à l'époque des anciens Romains, et où l'un des producteurs les plus représentatifs et les plus renommés d'aujourd'hui est la cave Leth. Créée assez récemment, en 1960 pour être précis, elle est aujourd'hui dirigée de main de maître par Franz Leth Junior. Il s'étend sur environ 40 hectares, où prospèrent à la fois des cépages blancs, comme le Riesling, le Grüner Veltliner, cultivé dans plus de 50 % des vignobles du domaine, et le Roter Veltriner, un cépage autochtone peu commun et très particulier, ainsi que d'importants cépages rouges, comme le Blauburgunder et le Zweigelt. La philosophie de la cave est basée sur l'utilisation de techniques naturelles : aucun herbicide n'a été utilisé depuis environ 25 ans, et les traitements chimiques sont réduits au minimum. Avant tout, nous essayons de comprendre quels microclimats et quels sols sont optimaux pour les caractéristiques des différents raisins, afin de les placer dans les meilleures conditions possibles pour développer pleinement leurs caractéristiques organoleptiques. Au total, 24 vins sont produits, dont des blancs, des rouges et de grandes réserves : chaque bouteille a ses caractéristiques propres, et l'exceptionnelle amplitude thermique entre le jour et la nuit dont bénéficie la zone, associée à la composition géographique particulièrement rocheuse, contribue à donner de la complexité et de la structure dans le verre. La cave Leth a toujours été très attentive à la mémoire historique de ses vignobles, et se distingue par la présence d'un caveau dans sa cave de vieillissement, où sont jalousement conservés des exemplaires d'excellentes bouteilles appartenant à des millésimes remontant au début des années 1970.