Cantina Boriassi
"Un siècle et quatre générations familiales : tels sont les fondements de la Cantina Boriassi, fondée au début des années 1900 par Rosa et Antonio Galletti.
Le décor est celui des Colli di Luni, et nous nous trouvons donc exactement entre les Alpes apuanes, la mer Ligure et les Apennins, dans une terre vouée à la production de vin depuis des milliers d'années, habitée au fil des siècles par des peuples et des civilisations lointaines qui se sont tous inévitablement confrontés à la vigne et au vin, à commencer par les Étrusques jusqu'aux Romains.
Dans un cadre naturel de parfums et de saveurs, l'exploitation agricole de Boriassi s'étend sur une superficie totale de huit hectares, dont trois sont actuellement plantés de vignes.
Situées à 150 mètres d'altitude et bénéficiant d'une exposition nord-sud, ainsi que d'un microclimat particulièrement favorable à la viticulture, les vignes sont conduites selon les règles de l'agriculture biologique, ce qui signifie que les terres sont laissées en herbe, L'utilisation d'engrais verts et tous les choix agronomiques sont faits dans le plus grand respect de l'environnement, de l'écosystème et de la biodiversité, de sorte que ce que l'on récolte d'un millésime à l'autre sont des raisins purs, sains et fins, concentrés dans chaque minuscule nuance organoleptique.
Dans la cave, la philosophie poursuivie n'est pas très éloignée de celle adoptée dans les vignobles, et sans jamais perdre de vue les plus hauts standards de qualité, de la fermentation à l'élevage, de la mise en bouteille à l'affinage, chaque étape de la production est réalisée avec soin et rigueur, afin d'obtenir des vins capables de résumer et d'exalter tout ce que la saison et le terroir ont pu façonner dans les raisins.
Ainsi, nous avons le Vermentino "Mezzaluna", le blanc "Linàro" et le rouge "Levàda", jusqu'aux Grappas : ce sont toutes des étiquettes qui portent le nom de la Cave Boriassi, fruit de la passion et de l'engagement, et capables de parler le langage de la meilleure excellence œnologique que les Colli di Luni peuvent exprimer. Des vins excellents.
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