Domaine d'Aupilhac

Le Domaine d'Aupilhac est situé à Montpeyroux, une commune au nord-ouest de Montpellier dans la région Languedoc-Roussillon. Elle a été créée en 1989 et est aujourd'hui, à la cinquième génération de vignerons, entre les mains de Sylvain. Les vignobles sont divisés et exposés sur deux côtés : une partie d'entre eux, 13,5 hectares, est orientée vers le sud-ouest, dans la zone de "Aupilhac", et l'autre de 8 hectares est orientée vers le nord-ouest, dans la zone appelée "Les Cocalières", à 350 mètres d'altitude. Les cépages rouges cultivés sont principalement le mourvèdre et le carignan, avec la syrah, le grenache et le cinsault en minorité. Les cépages blancs présents sont la roussanne, la marsanne, le grenache blanc et le vermentino. Le vignoble et la cave sont gérés selon des critères naturels et traditionnels, avec la certification biologique Ecocert.