Adanti

Entreprise vinicole historique de l'Ombrie, Adanti participe activement au développement de son territoire et de ses appellations depuis des décennies, et possède aujourd'hui une quarantaine d'hectares de vignobles et dix hectares d'oliveraies, dans une zone connue depuis l'époque romaine pour être propice à ces deux cultures.
L'entreprise a été fondée dans les années 1960 grâce à l'intuition de Domenico Adanti, qui a décidé d'acheter la villa d'Arquata dans le but de créer une cave moderne, axée sur la production de vin de haute qualité.
C'est ainsi qu'a commencé la rénovation de l'ancien couvent des frères Célestins, construit sur des vestiges de l'époque romaine puis de la fin de la Renaissance, tout en replantant les anciens vignobles et en en plantant de nouveaux.
Nous sommes exactement dans la zone de production du Sagrantino di Montefalco, et c'est ici que les actuels propriétaires et gérants de la cave, Pietro, Daniela et Donatella Adanti, dans une sorte de continuité ininterrompue, poursuivent le chemin de la plus haute excellence œnologique possible, dans le respect du territoire et de ses plus anciennes traditions.
Dans le vignoble, chaque choix agronomique est minutieux et avisé, dicté avant tout par la volonté de maintenir chaque plante en parfait équilibre végétatif, afin de récolter des raisins concentrés, riches et francs de vendange en vendange.
Dans la cave, la philosophie n'est pas très différente de celle que l'on rencontre entre les rangs de vigne, et toujours au nom de la plus haute qualité possible, c'est la matière première qui parle avant tout et tous les autres, qui est ponctuellement traitée et mise en valeur, exaltant les caractéristiques que la saison et le territoire ont pu exprimer dans le fruit.
C'est pourquoi nous commençons par les produits phares que sont le Sagrantino di Montefalco DOCG, en version sèche ou raisinée, puis nous passons au Montefalco Rosso DOC et à l'Arquata Rosso dell'Umbria IGT, et enfin aux vins blancs caractéristiques de l'Ombrie tels que le Grechetto dei Colli Martani et le Montefalco Bianco DOC. Des bouteilles de la cave Adanti qui parlent le langage de l'excellence œnologique de l'Ombrie.