Brice

La cave Brice est liée à la région de la Champagne depuis le 17ème siècle, notamment à Bouzy, où la famille possède et cultive 8 hectares de vignobles sur les territoires exclusifs d'Ay, Bouzy, Cramant et Verzeney, situés dans le département de la Marne en région Champagne-Ardenne.
En 1945, René Brice reprend la direction de l'entreprise et se consacre à la rénovation et à l'achèvement de la replantation des vignobles après le phylloxéra, un travail important qui donne une nouvelle "vie" à la cave. Depuis 1964, Jean-Paul Brice est à la tête de l'entreprise, un vigneron également attentif à l'aspect commercial de l'activité. En 1994, il devient "négociant", se consacrant au commerce de raisins non exclusifs, augmentant ainsi la capacité de production de l'entreprise, qui dépasse aujourd'hui 500 000 bouteilles.
La devise "il n'y a pas de grands vins sans grands raisins" prévaut dans les vignes, c'est pourquoi le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier sont élevés avec soin et attention, afin de ne récolter que des raisins parfaits en termes de maturité et de propriétés organoleptiques. Dans la cave, on utilise à la fois des cuves en acier et des fûts de chêne pour la vinification, ces derniers étant utilisés pour la production de grands crus. La société s'attache particulièrement à l'empreinte et à l'expression des différents terroirs dans ses produits, en élaborant différents types de Champagne - du Blanc de Blancs au Brut Tradition, en passant par différentes expressions du Grand Cru de Bouzy -, obtenus à partir de combinaisons uniques de raisins et de sols, dans des caves en partie creusées dans la craie, avec un travail traditionnel et rigoureux, qui allie les connaissances anciennes aux approches technologiques les plus modernes. La recherche d'une qualité sans compromis dans le vignoble et la grande passion dans toutes les phases de la production permettent à la cave Brice d'exporter plus de 70 % des champagnes produits, et d'être présente dans les boutiques et restaurants prestigieux du monde entier.