San Felo

Fondé en 2001 par la très toscane famille Vanni et situé au milieu de la Maremme, près de Monte Amiata, San Felo possède un domaine de plus de 28 hectares et une cave à vin de 1000 mètres carrés. Les terres sont cultivées selon les anciennes traditions agricoles, combinées à la volonté de contribuer activement à la promotion de la zone de la Maremma ; les cépages sont, pour la plupart, les classiques de la zone, avec l'ajout de quelques cultures expérimentales : Sangiovese, mais aussi Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Alicante et Syrah pour les variétés rouges, tandis que Vermentino et Viognier sont utilisés pour les variétés blanches. L'entreprise, résolument orientée vers la plus haute qualité des ressources, dispose d'une structure visant à une autonomie totale pour chaque étape de traitement et, à cette fin, réalise une chaîne fermée, grâce à laquelle il est possible de passer de la culture de la vigne, à la récolte des raisins, en passant par leur traitement et leur transformation. Rien n'est laissé de côté : la mise en bouteille, l'emballage et l'expédition sont également effectués par les propriétaires. Ce travail exigeant est géré par Federico, qui a commencé sa passion à l'âge de dix-sept ans et qui est aujourd'hui président du conseil d'administration de San Felo. C'est un jeune homme talentueux qui a envie d'innover sans jamais trahir les valeurs traditionnelles de sa terre. L'attachement de la cave San Felo et de ses propriétaires à leurs origines se manifeste également dans l'attention particulière accordée au choix des noms des bouteilles ; la "Balla la Vecchia", par exemple, doit son origine à l'expression dialectale typique utilisée autrefois par les habitants pour définir le tremblement typique de l'air de l'après-midi au plus fort de la chaleur estivale, tandis que la bouteille "Le Stoppie" doit son nom à la paille laissée dans les champs après la récolte typique du blé. La sagesse, l'expérience, le respect de la tradition et l'enthousiasme novateur des jeunes entrepreneurs permettent à la cave de San Felo d'obtenir des résultats d'excellente qualité et un vin qui met en valeur le patrimoine œnologique et culturel transmis de génération en génération.