Irpinia Capi Taurasini DOC "Salae Domini" 2021 - Antonio Caggiano

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millésime: 2021
Appellation: Irpinia Campi Taurasini DOC
Cépages: aglianico 100%
Alcool: 14%
Contenance: 0.75l
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2024/2030
Température: 16/18 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 85pt
Type de produit: Rouge
S’accord avec: Pâtes ou risotto campagnards, Plats campagnards

Notes de dégustation

Il présente une couleur rouge rubis de grande intensité.
Parfums fruités, avec des fruits rouges, des prunes et des griottes, accompagnés de notes épicées et de réglisse.
En bouche, il est doux et très concentré, avec des tanins bien présents et intégrés. Bonne fraîcheur pour équilibrer l'importante teneur en alcool. Longue persistance.

Accords mets/vins

Il se marie très bien avec les viandes rouges importantes ainsi qu'avec le gibier, qu'il soit rôti à la broche ou braisé mais, pour nous, c'est avec le classique rôti avec des pommes de terre et des herbes méditerranéennes qu'il est le meilleur.

Irpinia Capi Taurasini DOC "Salae Domini" 2021 - Antonio Caggiano: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Pino Caggiano, le fils d'Antonio, maîtrise particulièrement bien les vins d'Irpinian et l'Aglianico en particulier. Pas moins ce "Salae Domini" issu du pur Aglianico di Taurasi qui pousse sur le territoire vallonné de la commune.
Après la fermentation malolactique, il est élevé en barriques de chêne français de Troncai, Center et Vosges pendant une période de 8-10 mois avant d'être commercialisé.
Le résultat nous fascine par sa puissance et son élégance, tant dans sa jeunesse que dans sa maturité. Sans compromis.