Panizzi

Toscana Bianco IGT "Evoé" 2016 - Panizzi

17,23 €

Épuisé

millésime: 2016
Appellation: Toscana IGT
Cépages: vernaccia 100%
Alcool: 12.5%
Contenance: 0.75l
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2019/2023
Température: 10/12 °C
Parfait pour: Déjeuner en famille
Tannico classement: 82pt
Type de produit: Blanc
S’accord avec: Fromages affinés, Viandes blanches

Notes de dégustation

Une belle couleur dorée accueille l'œil, enrichie de quelques nuances légèrement ambrées. Le bouquet au nez est original, d'abord structuré sur des notes florales et herbacées, puis enveloppé par des touches de gingembre, d'encens et de vanille. Il entre en bouche avec une gorgée de caractère, caractérisée par un goût balsamique et minéral, d'une belle complexité.

Toscana Bianco IGT "Evoé" 2016 - Panizzi: POURQUOI NOUS L'AIMONS

L'Evoè est un Toscana Bianco IGT qui témoigne du désir infini d'expérimentation de la cave Panizzi. Il tire son nom de l'exclamation de salut des Bacchantes en l'honneur de Dionysos, dieu du vin, mais c'est aussi une exclamation qui surgit spontanément dès les premières gorgées, où l'on est accueilli par un profil inhabituel tant au nez qu'en bouche, preuve de la recherche d'une nouvelle possibilité expressive du raisin Vernaccia. Dans la cave, on utilise des cuves tronconiques en chêne, et la macération sur les peaux dure 6 bons mois. Le vin vieillit ensuite dans des tonneaux de chêne français pendant 10 mois, toujours au contact de ses propres levures naturelles, puis est mis en bouteille pendant 12 mois avant d'être commercialisé. Une bouteille qui a atteint le point culminant de son évolution, parfaite à déboucher maintenant.