Château Doisy-Védrines

Sauternes "L'Extravagant" de Doisy-Daëne 2007 - Château Doisy-Daëne (0.375l)

331,46 €

Épuisé

millésime: 2007
Appellation: Barsac AOC
Cépages: sauvignon blanc, sémillon
Alcool: 12%
Contenance: 0.375l
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2016/2040
Température: 12/14 °C
Parfait pour: Dîner de réception
Tannico classement: 94pt
Type de produit: Douce
S’accord avec: Dessert, Foie gras

Notes et références année en cours

Antonio Galloni 99
Robert Parker 98

Notes de dégustation

Dans le verre, il est d'une couleur dorée brillante.
Le bouquet au nez est marqué par les fleurs blanches, l'ananas mûr, l'abricot accompagné de notes de fruits secs pour un nez d'une grande élégance.
La bouche est ample et enveloppante, avec une douceur du fruit parfaitement équilibrée par une acidité parfaite. Excellente persistance.

Accords mets/vins

Il se marie bien avec le foie gras classique, les fromages affinés et les petites pâtisseries. Essayez-le avec le fromage Castelmagno, pour une combinaison Italie-France.

Sauternes "L'Extravagant" de Doisy-Daëne 2007 - Château Doisy-Daëne (0.375l): POURQUOI NOUS L'AIMONS

Pierre Dubourdieu résume ainsi la naissance du Sauternes "L'Extravagant" du Château de Doisy-Daëne : "Mon fils Denis m'a demandé ce qui se passerait si nous poussions la botrytisation des raisins à une concentration extrême". Le résultat est un vin complètement différent des autres Sauternes de la région, où la concentration en sucres est très élevée. Un vin gorgé d'eau ? Pas le moins du monde, car les sucres en bouche semblent beaucoup plus faibles qu'ils ne le sont, grâce à une acidité rédemptrice qui équilibre la gorgée. Si vous voulez un Sauternes sui generis, différent des autres, également en raison du courage de ses producteurs, ce vin est fait pour vous. Sans compter que ce vin n'est produit que dans les meilleurs millésimes et que Robert Parker, le célèbre critique, lui a donné un potentiel de vieillissement allant jusqu'à 2050 ! C'est un vin intemporel !