Rossese di Dolceacqua DOC 2023 - Maixei

17,69 €

Prêt pour l'expédition

millésime: 2023
Appellation: Rossese di Dolceacqua DOC
Cépages: rossese di Ventimiglia 100%
Alcool: 13%
Contenance: 0.75l
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2024/2030
Température: 16/18 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 80pt
Type de produit: Rouge
S’accord avec: Viandes blanches

Notes de dégustation

Couleur rouge rubis avec de légers reflets violets. Son bouquet est vineux et parfumé, avec de délicates notes de cerises et de roses légèrement séchées. En bouche, il est équilibré, moyennement corsé, avec une légère trace tannique. La finale est légèrement amère.

Accords mets/vins

Le Rossese di Dolceacqua DOC de Maixei est très approprié pour accompagner les viandes blanches, notamment le lapin. Essayez-le également avec les plats de poisson à la sauce tomate et le ragoût de poulpe.

Rossese di Dolceacqua DOC 2023 - Maixei: POURQUOI NOUS L'AIMONS

Le Rossese, une variété de vigne indigène de la région, est cultivé selon l'ancien système alberello. La fermentation commence à une température contrôlée de 28°C dans des cuves en acier inoxydable et est effectuée avec des levures sélectionnées. Pendant la macération, qui dure 4-6 jours, des remontages et délestages sont effectués pour favoriser l'extraction de la couleur et des arômes. La fermentation malolactique et le vieillissement ultérieur ont lieu en acier inoxydable.