Lambert
" Le domaine Les Chesnaies de Béatrice et Pascal Lambert comprend 14 hectares et se situe sur la commune de Cravant Coteaux ; cette dernière, avec son extension, représente environ 40% de l'appellation Chinon. L'AOC Chinon, créée en 1937, est située au cœur de la vallée de la Loire, comprend 2300 hectares de vignes et, en raison de leur caractère exceptionnel, plusieurs de ses vignobles ont été reconnus comme patrimoine mondial de l'Unesco. Béatrice et Pascal Lambert forment un couple dans le travail et dans la vie ; Pascal, ancien rugbyman passionné de viticulture et de culture naturelle, et Béatrice, qui s'occupe aujourd'hui de la partie financière et promotionnelle de l'entreprise, ont fondé Les Chesnaies en 1987. Converties au statut biologique en 2000, Les Chesnaies sont devenues définitivement biodynamiques en 2005, suite à la certification "BioEcocert", et ont commencé à adopter de nouveaux protocoles. Depuis lors, par exemple, la cave n'utilise pas de produits chimiques ; l'avoine, le seigle et le colza sont plantés chaque année entre les rangs, afin que les vignes puissent obtenir facilement toutes les substances dont elles ont besoin pour se développer sainement ; un engrais naturel est utilisé dans les vignobles, composé de marc, d'écorces d'arbres et de fumier de bovins et de chevaux ; les raisins sont récoltés manuellement et sélectionnés. Les vignobles des Chesnaies poussent sur différents types de sols, allant des graviers à l'argile et au calcaire, et cette particularité caractérise grandement les vins produits, dont chacun témoigne des arômes, de la minéralité et de l'acidité du sol d'origine. Convaincue que l'approche biodynamique s'exprime avant tout dans le soin apporté au travail de la terre, la cave Les Chesnaies vise à garantir l'harmonie la plus saine entre terre, plantation et tradition, en utilisant des méthodes naturelles pour promouvoir la typicité de vins uniques et succulents, d'une élégance et d'une structure exceptionnelles, ainsi que des couleurs profondes et des arômes larges et séduisants.
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