CASA DEL PICCHIO VERDE

La cave Baldessari, ou Casa del Picchio Verde, est née d'une profonde passion pour la viticulture, d'un engagement solide et d'une persévérance sans faille. Son histoire commence dans les années 1980, dans les collines de Trente : Giuseppe et Marco Baldessari y consacrent leur temps libre à l'entretien d'un terrain abandonné, apprenant, littéralement sur le terrain, livres en main, comment tailler une vigne. En 1983, les deux hommes abandonnent leurs emplois respectifs et décident de se consacrer entièrement à leur terre et, en particulier, à la viticulture. En 1990, l'entreprise a commencé à convertir les vignobles à la culture naturelle, un choix certainement avant-gardiste pour l'époque, où l'on ne prêtait pas beaucoup d'attention, ni de conscience, à l'écologie et à la santé ; le processus a culminé en 1994, lorsque l'entreprise a obtenu la certification officielle d'exploitation biologique. Aujourd'hui, on respecte donc au maximum les cycles vitaux du vignoble et, dans le but de minimiser les interventions, les mauvaises herbes traditionnellement définies fleurissent, créant des micro-systèmes écologiques équilibrés et délicats où les insectes et les animaux ont élu domicile ; En outre, afin de maintenir cet équilibre, à la fin du printemps et en été, le fauchage entre les rangs est limité à ce qui est nécessaire pour le passage des personnes travaillant dans les champs ; en effet, les vignes ne sont pas soumises à un écimage continu et à un effeuillage violent qui dépouille les grappes de raisin ; en hiver, la taille est effectuée avec des coupes superficielles. Baldessari, qui est maintenant également géré par Michela et Mattia, les enfants des propriétaires, couvre actuellement 15 hectares de terres près de Povo et produit des vins rouges et blancs et un vin mousseux. Tous les vins de l'entreprise sont une expression authentique et respectueuse du territoire ; en effet, Giuseppe et Marco Baldassari ont la ferme conviction que le territoire doit être préservé et protégé afin qu'il puisse être un choix et une grande opportunité pour les générations futures, ainsi qu'une source de richesse et un symbole d'appartenance intime et sublime à une histoire et à une tradition.