GLENDALOUGH DISTILLERY

La distillerie Glendalough a été créée par un groupe d'amis de Wicklow et de Dublin dans le but de faire revivre l'héritage de la distillation artisanale en Irlande. Après de nombreux débats en soirée sur la raison pour laquelle il n'y avait plus de distilleries artisanales dans le berceau de la distillation, les amis ont été persuadés de quitter la sécurité de leur emploi et de saisir la grande opportunité de construire une distillerie artisanale à Glendalough, dans l'une des plus belles vallées d'Irlande. La distillerie est située dans le comté de Wicklow, également connu comme le "jardin de l'Irlande" et l'une des attractions touristiques les plus visitées du pays. Glendalough produit une large gamme de spiritueux, y compris une gamme de gins "saisonniers", reflétant un mélange unique de plantes récoltées au cours de chacune des quatre saisons. La production de Poitín, un Moonshine irlandais traditionnel, considéré comme le premier spiritueux produit en Irlande et le père du Whisky irlandais, est également intéressante.
Les trois whiskies Glendalough primés sont un Grain Whisky, un Single Malt 7 ans d'âge et un Single Malt 13 ans d'âge.
. Le Grain Whisky est distillé dans un alambic de type Coffey Still, tandis que les Single Malts sont distillés dans un alambic de type Pot Still ; tous trois sont ensuite vieillis dans une variété de fûts, allant des traditionnels fûts américains ex-Bourbon, aux fûts ex-Sherry, en passant par des fûts ayant précédemment contenu du Dublin Porter.
Les produits de Glendalough ont remporté de nombreuses récompenses lors de concours internationaux de whisky ; le célèbre critique de whisky Jim Murray a écrit à propos du Single Malt 13 ans d'âge : "...il s'agit, sans doute, de la finale chocolatée la plus sensuelle de l'histoire du whisky irlandais" et lui a attribué le statut d'"or liquide".