Serafini & Vidotto

Fondée en 1986 à Nervesa della Battaglia, au cœur de la Marca Trevigiana et dans la province de Trévise, la cave Serafini & Vidotto est née de la passion pour le bon vin et pour le territoire de Francesco Serafini et Antonello Vidotto. Multiples et énergiques pour le premier, doux et timides pour le second, unis par l'amitié et l'amour du travail à la vigne et à la cave, ils se lancent à corps perdu dans une nouvelle aventure basée sur la recherche et l'innovation permanente, la qualité et le travail manuel.
Les vignobles couvrent une superficie d'environ 20 hectares et sont situés autour de la cave, sur des sols vallonnés, principalement argileux et riches en fer. Antonello s'occupe en particulier des vignobles, mettant en place le travail avec des méthodes manuelles et aussi naturelles que possible, dans le respect total de la terre, du territoire et des plantes. La production est donc très limitée mais de très haute qualité, saine et mûre à point. Dans la cave également, Francesco suit une approche non interventionniste de la production, avec un traitement "per caduta", des températures constantes, des cuves et des barriques conçues dans les moindres détails pour garantir la meilleure qualité possible des vins.
Les variétés cultivées sont celles qui sont depuis toujours répandues dans la région de Trévise, comme les internationaux pinot noir, cabernet sauvignon et franc, merlot, suivis par les autochtones glera, Manzoni bianco et recantina, redécouverts il y a quelques années par la cave et proposés en pureté, pour mettre en valeur les qualités variétales fruitées et épicées. De ces vignes, Serafini & Vidotto produit des vins à fort taux de territorialité et toujours de grand niveau, tels que "Phigaia", "Rosso dell'Abbazia", "Oltre il Rosso" et "Phi 20 Anni" pour les rouges et "Phigaia Bianco" et Manzoni Bianco pour les blancs. Ces chefs-d'œuvre sont complétés par la gamme de bulles, avec un intriguant Prosecco DOCG et le vin rosé pétillant "Bollicine Rosé" élaboré à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir.