Domaine Fouassier

Les Fouassier sont l'une des familles ayant la plus longue tradition viticole dans la région de Sancerre. Ils en sont à leur dixième génération de vignerons. Bien que le relais ait été passé de main en main et de père en fils à de nombreuses reprises, il est possible de constater que les vins produits par la famille Fouassier ont toujours la saveur et l'empreinte de leurs origines, car ils suivent toujours l'approche du fondateur de la société, Jules Fouassier.
Jules Fouassier peut être considéré comme l'un des pionniers du secteur, car il a été le premier à décider d'étendre le schéma de plantation à 1,20 mètre et a été le premier à utiliser le soufre et le cuivre comme pesticides et fongicides, notamment pour lutter contre l'oïdium et les moisissures. Jules Fouassier fut également l'un des premiers à intercaler des plants d'acacia tous les cinq pieds de vigne enracinés, afin de favoriser la pollinisation naturelle des plantes, et il fut également l'un des premiers à réagir à la catastrophe du phylloxéra en plantant de nouveaux vignobles, dont l'historique Clos Paradis, qui fut replanté dans les toutes premières années du siècle dernier. Un prophète de l'avenir, en somme.
En tant que famille, les Fouassier sont aussi à retenir comme l'un des précurseurs de la vinification séparée des différentes parcelles.
Aujourd'hui, ils cultivent un vignoble de quelque 56 hectares, dont 80 % des rangs sont plantés en sauvignon blanc et les 20 % restants en pinot noir. Laissant chaque bouteille raconter sa propre histoire sur son terroir, son sous-sol et son histoire en cave, le Domaine Fouassier suit désormais les règles de l'agriculture biodynamique, produisant une gamme d'étiquettes parmi les plus représentatives de toute l'appellation Sancerre : De la "Mélodie de Gustave" aux "Romains", du "Clos de Bannon" au "Chailloux", des "Vallons" aux "Chasseignes", en passant par les rouges et les rosés, sans oublier évidemment le "Clos Paradis", ce sont tous ces vins, ceux qui portent l'étiquette "Fouassier", qui vous racontent au verre l'excellence œnologique maximale du Sancerre et de ses terres.