CIPRESSO 43
Après plus de vingt ans de recherche, qui ont commencé avec la création de la première édition de "La Quadratura del Cerchio" en 1995, Roberto Cipresso - œnologue de renommée internationale - a abouti à l'identification d'un terroir diffus : un ensemble de petites parcelles, de vignobles extraordinaires, de sols et de climats riches en complexité qui s'enroulent le long d'un fil imaginaire, situé sur la bande du 43e parallèle nord.
Le 43e parallèle est magique, mystique, historique et moderne, marin et continental, chaud et froid. Il passe par les lieux qui ont donné naissance à la vigne - comme la Géorgie -, il traverse des points pleins d'énergie comme Medjugorje ou Saint-Jacques-de-Compostelle et atteint enfin l'Oregon, la nouvelle frontière de la production viticole américaine.
Mais c'est en passant au-dessus de l'Italie que le 43e parallèle survole ce que Roberto Cipresso considère comme les zones les plus propices et les plus expressives pour la culture du raisin : la Toscane, l'Ombrie et les Marches. En effet, le 43° Parallèle abrite des cépages autochtones de grande profondeur, comme le Verdicchio, le Sangiovese, le Montepulciano, le Vermentino et le Sagrantino, et des terroirs de grand caractère, allant de la zone la plus méridionale du Chianti et du Montalcino aux profils verts et plus ronds du terroir des Marches, en passant par les Crete Senesi. Le fait de faire face à deux mers différentes rend encore plus riche la complexité des raisins qui proviennent de ces sols, donnant naissance au projet Cipresso 43.
Roberto Cipresso a toujours travaillé, dans son activité de consultant et de chercheur, en essayant d'amplifier au maximum les particularités de chaque terroir. En revanche, en tant que producteur, il a tenté d'assembler les fruits de différents terroirs dans un no man's land, créant des races hybrides toujours nouvelles, recherchant des équilibres toujours plus audacieux et fascinants, capables de bousculer les préjugés et les certitudes. Il est alors rejoint par son frère Gianfranco, pragmatique et objectif, qui le guide pour se concentrer sur ses deux âmes, en trouvant la bonne médiation entre elles. Il l'a poussé à trouver l'endroit idéal, le "terrain de jeu" parfait, où une territorialité marquée pourrait coïncider avec la possibilité de mélanger des cépages autochtones extraordinaires.
Mais c'est en passant au-dessus de l'Italie que le 43e parallèle survole ce que Roberto Cipresso considère comme les zones les plus propices et les plus expressives pour la culture du raisin : la Toscane, l'Ombrie et les Marches. En effet, le 43° Parallèle abrite des cépages autochtones de grande profondeur, comme le Verdicchio, le Sangiovese, le Montepulciano, le Vermentino et le Sagrantino, et des terroirs de grand caractère, allant de la zone la plus méridionale du Chianti et du Montalcino aux profils verts et plus ronds du terroir des Marches, en passant par les Crete Senesi. Le fait de faire face à deux mers différentes rend encore plus riche la complexité des raisins qui proviennent de ces sols, donnant naissance au projet Cipresso 43.
Roberto Cipresso a toujours travaillé, dans son activité de consultant et de chercheur, en essayant d'amplifier au maximum les particularités de chaque terroir. En revanche, en tant que producteur, il a tenté d'assembler les fruits de différents terroirs dans un no man's land, créant des races hybrides toujours nouvelles, recherchant des équilibres toujours plus audacieux et fascinants, capables de bousculer les préjugés et les certitudes. Il est alors rejoint par son frère Gianfranco, pragmatique et objectif, qui le guide pour se concentrer sur ses deux âmes, en trouvant la bonne médiation entre elles. Il l'a poussé à trouver l'endroit idéal, le "terrain de jeu" parfait, où une territorialité marquée pourrait coïncider avec la possibilité de mélanger des cépages autochtones extraordinaires.
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