DOMAINE MAILLARD

Fondé en 1952 par Daniel Maillard, dont la famille produit du vin en Bourgogne depuis 1766, le Domaine Maillard compte aujourd'hui 19 hectares de vignes et produit des vins dans les appellations Corton, Aloxe Corton, Pommard, Beaune, Ladoix, Chorey les Beaune, Meursault et Volnay, entre autres. Aujourd'hui, la nécessaire continuité est assurée par Alain et Pascal, les fils de Daniel, qui travaillent dans le respect des traditions de culture et de vinification. La vinification reste traditionnelle ; la fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée et le processus de vinification produit des vins de belle substance et au fruit invitant.
. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne, dont, selon l'année et l'appellation, environ 25 à 80 % sont neufs. Après un vieillissement de 12 à 15 mois, les vins sont finalement mis en bouteille, généralement sans filtration, afin de conserver le plus possible leur caractère. Parmi les vins produits par le Domaine, le Corton Blanc Grand Cru et le Chorey-les-Beaune Blanc méritent certainement une mention.
Le Corton Blanc Grand Cru, issu du pur cépage Chardonnay, révèle la finesse typique des vins de sa région d'origine. Laissé au repos dans le bois - une sélection de fûts anciens et neufs est utilisée - pendant une période de 12 à 18 mois, c'est un Blanc complexe, d'une cohérence surprenante et d'une grande harmonie. Le Chardonnay né sous l'appellation Chorey-les-Beaune, en revanche, est élevé en bois, en partie neuf, pendant 12 à 18 mois. Marqué par des parfums fruités, des notes florales et des nuances de noix grillées, c'est un vin agréablement parfumé et de grand impact, capable de donner une gorgée ronde et corsée. Dans l'ensemble, le Domaine Maillard est l'un des établissements vinicoles de Bourgogne à suivre avec le plus grand intérêt ; fortement enraciné, notamment grâce à l'histoire familiale, dans le territoire, il donne vie à des vins particuliers de la plus haute qualité.