KOVAL

Créée en 2008, la distillerie Koval est la première distillerie artisanale à voir le jour à Chicago depuis la prohibition. Robert et Sonat Birnecker sont les fondateurs de l'entreprise, qui repose sur une vieille tradition familiale et, surtout, sur une philosophie d'entreprise stricte, selon laquelle chaque distillat est fabriqué à partir de zéro, et chaque étape de la production - du choix des matières premières à la mise en bouteille et au conditionnement final - est gérée directement de l'intérieur. C'est ainsi qu'est né ce que l'on peut définir aujourd'hui comme le style "Koval", reconnaissable à des spiritueux propres et brillants, formés uniquement à partir du "cœur" de la distillation et mis en bouteille en petits lots exclusivement "single barrel". Distillats dont chaque étape de production peut être retracée jusqu'à l'origine des ingrédients primaires. Des whiskies et des liqueurs qui, lorsqu'ils sont étiquetés "Koval", deviennent synonymes de distillats biologiques de qualité supérieure, résultat de méthodes qui évitent la distillation industrielle pour créer des spiritueux qui, comme par magie, semblent presque avoir une âme vivante, profonde et palpitante.