MÜLLER-CATOIR

Cette cave historique, propriété de la famille Catoir depuis neuf générations, est située à Haardt, dans la vallée du Rhin, dans la région du Palatinat. Cette ancienne région allemande est depuis toujours vouée à la viticulture, grâce à des conditions climatiques favorables et à sa situation géographique. L'exploitation, qui compte parmi les plus importantes de la région et est membre de l'association VDP, s'étend sur environ vingt hectares de vignobles plantés il y a 30 à 35 ans, dont 60 % sont cultivés en riesling selon des méthodes strictement naturelles. La vinification, soigneusement supervisée par les propriétaires, commence par une sélection rigoureuse et une récolte manuelle des raisins. Les fermentations longues et lentes ont lieu en cuves inox à basse température avec des levures sélectionnées et aucune clarification n'est effectuée afin de mettre en valeur le terroir et le caractère variétal.