RONCO SEVERO

Ronco Severo est situé à Prepotto, dans la province d'Udine, dans la zone de production de la DOC Colli Orientali del Friuli. Une entreprise qui préserve l'histoire et la tradition de ce lieu particulièrement adapté, mais qui raconte à travers ses étiquettes le point de vue raffiné du propriétaire, Stefano Novello. L'histoire de l'entreprise a commencé dans les premières années de l'après-guerre, lorsque le grand-père et les oncles de Stefano ont acheté les premiers terrains dans la zone de Prepotto. Une famille d'origine paysanne dédiée à l'agriculture et à l'élevage, mais désireuse de s'essayer à la culture de la vigne. Ils ont récupéré les vignobles et rénové la vieille maison, qui est devenue à la fois la maison et le domaine viticole. Stefano, après avoir acquis une grande expérience dans le domaine du vin, également dans le domaine commercial, a ressenti à un certain moment le besoin de chercher de nouveaux stimuli, de donner un changement à ses vins en leur transférant sa philosophie, sa vision personnelle. L'objectif est d'obtenir un maximum de naturel dans les vins, grâce à un travail méticuleux et respectueux dans le vignoble, suivi d'un traitement tout aussi minutieux dans la cave. La certification biologique est une conséquence naturelle de cette approche de la viticulture. Stefano a ses propres idées sur l'agriculture biologique et soutient que tout doit être lié à son territoire, en parfaite symbiose avec lui, et c'est seulement de cette façon que l'on peut obtenir de grands résultats. Dans le cas de Ronco Severo, il s'agit de vignobles situés à une altitude moyenne de 150 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un terrain caractérisé par la présence de Ponca, la marne typique de la région. Parmi les variétés cultivées, on trouve les plus courantes dans la région comme le Friulano, le Chardonnay, le Picolit, le Merlot, le Pinot Grigio et le Schioppettino. La production est limitée à un peu moins de 30 000 bouteilles, avec une poignée d'étiquettes, autre signe de la volonté de toujours viser la plus haute qualité. Les vins de Ronco Severo sont capables comme peu d'autres de raconter l'histoire du territoire.