SULIÉ

Le projet "SuLié" est né de la volonté de deux amis, Carlo Amistani et Leonardo Ricci, passionnés par le vin, la cuisine et leur région, la Vénétie, à Asolo, l'un des plus beaux villages d'Italie. Carlo, le technicien, producteur méticuleux de Spumante, fin palais et chercheur attentif d'arômes, et Leonardo, promoteur du vin italien dans le monde et chercheur passionné de tous types de cuisine, se sont lancés dans la première expérience de production de Spumante il y a environ vingt ans, poussés par le souvenir d'un vin de leurs grands-parents, pétillant et affiné sur des levures, fortement lié à la tradition locale. Aujourd'hui, toujours aussi passionnés, ils se sont lancés dans la production de vins mousseux de grains entiers élevés sur lies et ont créé "La Cuvée" et "Typos". Le Spumante Integrale sui Lieviti est une réinterprétation moderne d'un processus de production ancestral, dans lequel la nature est le moteur de l'évolution d'un vin qui vit et mûrit dans la bouteille, se préservant grâce au pouvoir naturel des antioxydants contenus dans les sédiments produits par les levures. Il s'agit de vins secs, par nature riches en antioxydants naturels, sans anhydride sulfureux libre et sans sucres dissous, dans l'air du temps. Ils peuvent être complexes ou faciles, selon l'attention que l'on souhaite leur porter, mais ils ne sont certainement pas anodins ; par leur fraîcheur et leur complexité chuchotée, ils sont étonnamment polyvalents, s'exprimant brillamment à l'apéritif, comme vin de tout le repas ou au fil de la soirée, permettant à l'évolution dans le verre d'être une source d'intérêt et de considération comme un vin " qui vous parle ". "La Cuveé" et "Typos" sont, en substance, une actualisation des productions précédentes dont, d'une part, elles conservent l'unicité de la sélection judicieuse et exclusive des levures et, d'autre part, elles bénéficient de la possibilité de combiner plusieurs variétés typiques du territoire, afin d'obtenir un vin mousseux élégant, facile et polyvalent à boire, capable de séduire et d'intriguer agréablement.