Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC 2021 - Brunnenhof

Rouge rubis avec de légers reflets grenat dans le verre. Non seulement des arômes fruités de mûres et de baies, mais aussi un délicat parfum de tabac et de silex, complété par des notes d'humus. La bouche est agréablement équilibrée et dotée d'une élégance minérale distincte.

Excellent avec les plats de viande, comme le rôti de chevreuil, l'aloyau au four ou le foie de veau au beurre et au thym.

Le Pinot Nero Riserva DOC 2014 du Haut-Adige est élaboré à partir de raisins provenant du vignoble Mazzon, l'un des meilleurs vignobles pour la culture de cette noble variété. Les raisins sélectionnés sont fermentés dans du bois où le moût reste en contact avec les peaux pendant une quinzaine de jours. Le chapeau du raisin est régulièrement et manuellement poussé vers le bas afin d'extraire la meilleure couleur et les meilleurs arômes. Après la fermentation malolactique, le vin repose pendant un an dans des fûts de chêne de 500 litres, puis pendant 8/10 mois dans le grand fût de chêne Brunnenhof.