Côte Rôtie "Champin Le Seigneur" 2021 - Domaine Jean Michel Gerin

Dans le verre, il a une teinte rouge très sombre, presque encre. Le nez est submergé par des arômes étagés, commençant par le fruité, avec des notes de cerise et de groseille, puis s'orientant vers des arômes tertiaires épicés et boisés. En bouche, il est frais et concentré, riche, avec des tanins très définis. Il se termine par une longue finale, caractérisée par un arrière-goût olfactif de réglisse confite.

Il possède une structure remarquable, idéale avec les plats de viande et de gibier, cuisinés avec différentes préparations. Il est également excellent avec les fromages affinés, et il est à son meilleur avec un filet de gibier avec une réduction de myrtilles.

Une grande cuvée, résultat d'une sélection rigoureuse des raisins de syrah et de viognier provenant des différents vignobles situés au nord de la Côte Rôtie, qui, grâce à un équilibre parfait entre l'altitude, le sol et le microclimat, trouvent les conditions idéales pour une croissance parfaite : c'est "Champin Le Seigneur", un assemblage au caractère harmonieux et à la forte longévité, représentant le meilleur de la production du Domaine Jean Michel Gerin. Les raisins macèrent pendant 3 semaines dans de l'acier inoxydable, puis subissent une fermentation malolactique dans des barriques, en partie neuves et en partie de premier et deuxième passage, où le vin mûrit ensuite lentement pendant 18 mois. Une bouteille à garder en cave, pour lui permettre de vieillir encore quelques années : sublime !